時間に余裕があったので、ちょっと遠めの気になっていたお店へ。
台湾ラーメンが人気のお店だ。
行ってみて改めてメニューを見ると、タンメンや味噌、醤油、塩、とひと通り揃っている。
迷ったが、気になっていた「台湾つけ麺」に。
思っていたより濃厚でずっしりとしている。
タップリのオイルや背脂に、しっかりとしたベース。
辛味はそれほど強くないが、まろやかながらインパクトのあるつけ汁だ。
ガーリックビッツみたいなものやひき肉など、細々としたものがまんべんなく混ざり合っていて、味、食感共に楽しめる。
しっかりとした形として認識できるのは味玉ぐらいだが、つけ汁にこまごまと混ざり込んでいて、不足は感じない。
味玉は、ほぼしっかり火が通った感じのもの。
個人的には半熟トロトロが好みだが、しっかり味が染みていて美味しかった。
麺がまた、印象的。
褐色の麺は小麦の風味が高く、ムギュッとした硬めの食感がいい。
強めのつけ汁と合わせても、その良さはしっかり生かされている。
スープ割りを頼むと、可愛いやかんで出て来たのだEE:AEACD
そのままひと口飲んでみると、動物性のダシがとっても良く出ており、美味しいのでそのまま飲めるぐらいであった。
とっても美味しかったEE:AE482
台湾ラーメンというと、もっとスッキリして辛味もシャープなものをイメージしていたが、この重さは好きだ。
まだ気になるメニューがあるので、また時間がある時にぜひ行きたい。
ぽ子評価です。５段階で、
麺：５
具：３
つけ汁：４
総評：４
「台湾つけ麺」
ニラもいいアクセントであった。
スープ割りEE:AE595
