カツオがうますぎる。
カツオは初夏の初鰹と初秋の戻り鰹と、２度、旬がある。戻り鰹の方が脂がのっているとのことだ。もうすぐそれも終わろうというところだが、もう本当に、美味しすぎる。一番好きな刺身はカツオだと、実感しているところだ。
物価高の影響か、半身３００円で買っていた刺身用のカツオも、気軽に買えなくなってしまった。
もうあの値段で買えないと分かっていても、なかなか手が出ない。
先日小ぶりの半身を、やっと４５０円で買って来た。夫婦ふたりなのだ。サイズはこの程度でいい。
カツオにはニンニクが合う。醤油にすりおろした生ニンニク。
濃厚な身には、わさびやショウガも相性がいい。３種添える贅沢。
薬味には、小ねぎ、ミョウガ、ここで生ニンニクのスライスもまたいい。たっぷりの香味野菜をトッピングして、ポン酢で食べるのも好きだ。オリーブオイルをかければ、洋風に。ごま油を熱してかけると、中華風に。
最近は、友人から手作りの醤油麹を頂き、濃厚✕濃厚の組み合わせも楽しんでいる。
そして今お気に入りの食べ方は、塩とオリーブオイルだ。塩はミルで粗く挽いたもの、オイルは味の素の「オリーブ＆レモンフレーバーオイル」が素晴らしい。ない時は、普通のオリーブオイルとレモン汁で。↑を買うまでは、そうしていた。これも美味しい。
ここに、やはりニンニクがあるといい。
生ニンニクでもいいし、面倒な時はスパイスボトルの乾燥ものを使っている。
さらに、黒胡椒やハーブ。まぁカルパッチョだ。その時の気分で、シンプルに塩とオイルだけだったり、色々だ。
これを、白ワインで食す幸せ。
もうすぐお別れとは。
季節は変わっていく。
急に涼しくなりましたね。
